Ingredientes:
1 chester (aproximadamente 3 kg)
Suco de 4 laranjas
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco seco
1/4 xícara de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
Ramos de alecrim fresco para decorar

Molho de Laranja:
2 xícaras de suco de laranja
1 xícara de açúcar
1/4 xícara de vinagre de vinho branco
1 pau de canela
3 cravos da índia

Preparo:
Marinada:
Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, a cebola picada, o alho picado, o vinho branco, o azeite, o sal e a pimenta do reino. Coloque o chester nessa marinada, certificando-se de que ele esteja completamente coberto pelo líquido. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a noite.Preparo do Chester: Retire o chester da marinada e coloque-o em uma assadeira grande. Reserve o líquido da marinada.

Assando o Chester:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Cubra o chester com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas. Retire o papel alumínio e continue assando por mais 30 minutos, ou até que esteja dourado e cozido por completo.

Preparo do Molho:
Enquanto o chester assa, prepare o molho de laranja. Em uma panela, misture o suco de laranja, o açúcar, o vinagre de vinho branco, o pau de canela e os cravos da índia. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 20 minutos, ou até que o molho reduza e engrosse um pouco.