Espaguete à Parisiense
Ingredientes:
– 500g de talharim (ou filé mignon)
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de óleo de oliva
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de champignon fatiado
– 1 xícara de molho de cogumelos (ou molho de carne)
– 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
– Sal e pimenta a gosto
– Arroz de forno ou batatas para acompanhar
Modo de preparo:
1. Tempere o talharim com sal e pimenta.
2. Em uma panela, cozinhe a manteiga e o óleo de oliva até que estejam quentes.
3. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que estejam macios.
4. Adicione o champignon e cozinhe até que estejam macios.
5. Adicione o molho de cogumelos (ou molho de carne) e cozinhe até que esteja quente.
6. Adicione o conhaque (se estiver usando) e cozinhe por 1 minuto.
7. Adicione o talharim e cozinhe até que esteja coberto com o molho.
8. Sirva quente, acompanhado de arroz de forno ou batatas.
Lasanha à Bolonhesa
Ingredientes
1. Massa: 12 folhas de lasanha fresca ou seca
2. Molho Bolonhesa:
– 500g de carne moída (boi ou mistura boi-porco)
– 1 cebola picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 xícara de vinho tinto
– 1 xícara de água
– 2 colheres de sopa de tomate pelado
– 1 colher de sopa de azeite
– Sal e pimenta-do-reino
– Orégano e manjericão
1. Recheio:
– 1 xícara de queijo parmesão ralado
– 1 xícara de queijo ricota
– 1 ovo
– Sal e pimenta-do-reino
1. Cobertura:
– 1 xícara de queijo mozzarella ralado
– 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Preparar o molho: Cozinhe a carne em uma panela com azeite até dourar. Adicione cebola, alho, vinho, água, tomate, sal, pimenta, orégano e manjericão. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. Preparar o recheio: Misture queijo ricota, parmesão, ovo, sal e pimenta.
3. Montar a lasanha:
– Coloque uma camada de molho no fundo de uma assadeira.
– Disponha 4 folhas de lasanha.
– Espalhe metade do recheio.
– Repita as camadas: molho, lasanha, recheio.
– Termine com uma camada de molho e queijo mozzarella.
1. Assar: Cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 10-15 minutos ou até dourar.
Dicas
1. Use carne de boa qualidade para um sabor mais intenso.
2. Não cozinhe o molho demais para evitar perda de sabor.
3. Deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de servir.
4. Sirva com salada ou legumes para um prato completo.
Variações
1. Adicione cogumelos ou ervilhas ao molho.
2. Use queijo gorgonzola ou mascarpone no recheio.
3. Substitua a carne por frango ou vegetais para uma opção vegetariana.